越前ガニはどこで獲れた蟹のこと?

越前ガニは福井県産のズワイガニの雄

 みなさん、「越前ガニ(福井県で獲れるズワイガニをブランド化した名称です)」という名前は聞いたことがあるでしょうが、「越前ガニ」は福井県で水揚げされたズワイガニの雄のみのことを「越前ガニ(福井県で獲れるズワイガニをブランド化した名称です)」と呼んでいることを知っていましたか?雄は「越前ガニ」、雌は「せいこがに」と呼ばれています。既に越前ガニは福井県の魚にも指定されていて、福井県の特産品にもなっているのです。ちなみに、石川県・富山県で水揚げされたカニを「ズワイ蟹」、山陰地方で水揚げされた蟹を「松葉がに」と呼んでいるそうです。

 

越前ガニの大きさ 味の特徴

 雄の甲羅の幅は約15cmあり、脚を伸ばすと全長で約70〜80センチメートルにもなります。細くて長い脚には身がぎっしりと詰まっているのですが、その身にはたくさんの旨み成分が含まれている為、繊細かつほのかな甘みを感じることが出来て食べ応えも抜群です。甘く引き締まった身は、他の蟹と比較してみても最高級品種と表現しても過言ではないと思います。水深40〜200mの砂泥底で育つために、脚に詰まった身がキュッと引き締まっているのです。

 

おいしい越前ガニ選びのポイント

 おいしい蟹を選ぶ際にわかりやすいポイントとしては、まず大きさよりも重さを重視して下さいね。やはり、持った時に重量感を感じる物は中にたっぷり身が詰まっている証拠です。さらに、甲羅の部分にも注目してみましょう。深みのある色艶があって光沢のある物は質のよい蟹だと言われているんですが、それだけでなく甲羅の黒い斑点にも注目して下さい。この黒い斑点こそが蟹が立派に育ってきた証拠です。その証拠(男性の浮気などは、女性の第六感の方が正確に察知するかもしれませんね)が多いほど美味しい蟹となるでしょう。

 

 

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毛ガニ
毛ガニは全身が毛でビッシリと覆われていますので、誰にでも簡単に見分ける事ができます。毛ガニは蟹味噌が美味しいので、蟹甲羅酒を楽しむなら毛ガニがおすすめです。
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