松葉ガニは山陰地方でのズワイガニ雄の呼び名です

松葉ガニは山陰地方でのズワイガニ雄の呼び方です

　皆さんは「ズワイガニ」という名前をきいたことはあると思いますが、「松葉ガニ」という名前は聞いたことありますか？「松葉ガニ」とは成長したズワイガニの雄で、しかも山陰地方で獲れたカニのみを指していいます。ちなみに、北陸地方ですと呼び名がかわり、「越前ガニ」と呼ばれているみたいです。主に鳥取沖や境港・網代港で水揚げ（どこの港で水揚げするかで、産地が決まります）されていて、毎年11月頃に旬を迎え、３月頃までおいしく食べることが出来ます。

 

松葉ガニ　名前の由来

　松葉ガニ（鳥取、島根、兵庫、京都などの山?地方で獲ったズワイガニのブランド名です）という呼び名になった由来は諸説あって、脚の形が細長く松葉のように見えるからという説や水につけると広がった感じが松葉みたいに見えると言った説などがあります。鳥取の冬の風物詩にもなっている松葉ガニは、鳥取藩の１１月3日付けの町目付日記によると、屋敷建て替えの際の棟上げ祝宴の献立にも入っていたになるのです。このことから、１１月の第４土曜日を「松葉ガニの日」としたのだとか。

 

松葉ガニの特徴　解禁は11月上旬

　。松葉ガニ（どこの港で獲れたのか、タグなどをつけて証明することも増えているようです）の特徴を述べるのなら殻がとても硬くハサミが太く、持った時にずっしりと重く感じます。脱皮して間もない雄のカニを「若松葉ガニ」と呼んでいるのですが、松葉ガニに比べてお安い金額で売られているので、地元では隠れた人気となっています。また、鳥取ではお馴染みの家庭料理として松葉ガニのお味噌汁があるはずですが、お鍋にするととてもおいしくいただけます。新鮮な松葉ガニ（鳥取、島根、兵庫、京都などの山?地方で獲ったズワイガニのブランド名です）であればお鍋で食べるのはもったいないので、お刺身などにして食べるといいと思います。地元のカニ料理専門店に行けば、お鍋やお刺身以外にも焼きガニ・カニ味噌（実際には脳みそではなく、中腸腺といわれる内臓的な器官です）など、様々な種類の松葉ガニ料理を食べることが出来るので、解禁される１１月上旬頃に行ってみてはどうでしょうか。

 

 

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